(é)clair’Ambar !

Après avoir contacté mon cousin à la va vite, du genre on se fait une p’tite bouffe sur les quais de Seine un samedi midi tranquille sous le soleil parisien…STOOOOP!!! Et bien non!!! Temps pourri qui fait qu’on annule notre repas sur les quais (Merci la poisse!) et on bat en retrait chez mon cousin et sa chérie. Pour apporter le dessert : j’ai décidé de faire l’éclair pour le côté classique français et parisien, et une touche plus fun avec le Carambaaaar !

Préparation de mes ingrédients : Les éclairs croustillants déjà cuit auparavant, un caramel réduit au carambar (voir le caramel laitier dans l’article des brioches pain perdu), une chantilly mascarpone et carambar et quelques framboises.

L’éclair coupé en deux, je verse du caramel laitier sur les fonds d’éclair.

Ce sera bieeeen gourmand ! Avec le reste du caramel laitier, je remplis mes framboises pour encore plus de goût.

Allez en rang et bien alignées les framboises ! Je fais des pointes de chantilly avant et dispose les framboises garnies.

Bon soyons généreux quand même non?! Alors quelques pointes en plus de chantilly pour se faire plaisir. Ah au fait, j’ai fait quelques tuiles de carambar broyées et disposées sous la chantilly pour du croquant. Vous déposez 5 ou 6 carambar bien espacés sur une plaque et papier sulfurisé et cuisez-les à 180 degrés jusqu’à que les carambar « bullent » complètement. Laissez-les durcir et voilà!

La petite touche « sweety & Rock » ;)

On se retrouve avec Clair‘Ambar : un dessert classique et revisité façon S&R avec une vue parisienne, NICE ! ;)

Thanks to Izvo & Lolo <3