Los Lapinos Albinos ! (recette dacquoise).
Au Mexique, un soleil de plomb qui frappe de plein fouet le sol déséché de Nacozari de Garcìa…un groupe de Lapinos Albinos émerge, le regard rouge et vide. Ils viennent envahir le monde car vous êtes en train de bouffer leur trésor inestimable ! La Fresa (la fraise) ! Ils seront sans pitié avec vous, je vous préviens ! Mais avant tout, je vous propose la recette de la dacquoise et une petite crème chantilly au chocolat blanc pour y déposer vos ….fraises….chuuut !!! Bon sang ils ont choppé une pauvre victime là !!!
La recette (dacquoise) pour 5 petits cercles ou un grand cercle :
- 150 g de sucre glace + 150 g de poudre de noisette (ou amande) tamisée ensemble.
- 150 g de blanc d’oeuf + 50 g de sucre semoule ( si vous avez un batteur electrique, vous pouvez battre l’ensemble sinon mettez le sucre lorsque vos blancs tiennent).
Le mélange :
Très simple ! Tamisez les poudres ensemble et gardez les dans un récipient. Montez vos blancs avec le sucre jusqu’à former une meringue légère.
Une fois les deux éléments prêt : Versez votre poudre en plusieurs fois sur votre meringue (en trois fois) et mélanger trèèès délicatement l’ensemble à la maryse (spatule en plastique) en soulevant bien votre mélange.
Continuez de mélanger jusqu’à ne plus avoir de blanc dans la masse. Puis, si vous avez une poche à douille, remplissez le. Pour les petits cercles : Prenez une feuille de papier sulfurisé et détaillez des bandes un peu plus haut que vos cercles. Cela permettra après cuisson, de décoller facilement vos dacquoises ! Mettez les bandes à l’intérieur des cercles puis avec la poche, remplissez les jusqu’à peine la moitié.
HEY !!! HO !!! Let’s Go !!!! Au four à 180 degrés pendant 10 minutes ou bien, 250 degrés pendant 5 minutes au choix ! Moi je fais la première option. Une fois cuites, laissez les refroidir un petit peu et decerclez-les délicatement.
Vous pouvez aussi les envelopper au papier film une par une pour une plus longue conservation et ainsi elles garderont le côté moelleux.
Recette de la crème chocolat blanc :
-125 g de chocolat blanc de type dessert.
- 2 oeufs entier.
- 150 g de crème liquide (Elle&Vire de préférence).
Le mélange :
Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie. Pendant ce temps, fouettez votre crème liquide en chantilly. Versez le chocolat fondu dans un récipient froid (pour un mélange plus facile avec la chantilly). Cassez vos oeufs et mettez les dans le récipient du chocolat fondu et fouettez le tout. Ajoutez en deux fois la chantilly, fouettez et voilà ! Vous mettez le tout dans une poche à douille et direction le frigo pendant 30 minutes ou bien au dernier moment quand vous voulez en mettre sur votre dacquoise.
Résultat :
J’ai disposé mes fraises sur la dacquoise et avec une poche à douille »vermicelles », je recouvre le dessus de crème chocolat blanc et je dispose une glace réglisse. Le côté parfumé du réglisse rend les fraises encore plus sucré et frais en bouche, ça relève le goût mais vous pouvez tenter de la vanille ou verveine en glace. Le tout surveillé par ces MAUDITS LAPINOS ! Vous nous faites chier ! Laissez nous bouffer tranquillement nos fraises bon sang !!!! AARrrgggg….il me mordille l’oreille avec ses sales dents de lapinos!!!! The end…